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廚房滅火系統常見(jiàn)問(wèn)題解答
發(fā)布時(shí)間 : 2024-07-08 23:47 瀏覽量 : 69

1、什么是廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統?這與以往的廚房滅火系統有何區別?

      以往的廚房滅火系統是指針對廚房建筑物本身的滅火保護系統,最常見(jiàn)的是煙感、溫感探測系統和水噴淋系統等。由于廚房火災多起因于灶臺用火失控,引燃集油煙罩和排煙管道內的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此,廚房的熱廚加工設備(灶臺、集油煙罩、排煙管道)就成為廚房?jì)鹊闹攸c(diǎn)保護對象;而針對廚房熱廚加工設備實(shí)現局部重點(diǎn)滅火保護的系統稱(chēng)為廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統。它與廚房滅火系統是保護對象不同的兩個(gè)相互獨立,互不干擾的滅火保護系統。


2、為什么要設置具有煙道滅火功能的廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統?

      由于廚房火災通常是高燃點(diǎn)(315-450度)的食用油燃燒,其火災特點(diǎn)為:火勢擴大速度快,熱容量大,煙道火災隱蔽性強撲救困難;因而快速撲滅火焰是撲救廚房火災的難點(diǎn)之一,抑制復燃是撲救廚房火災的難點(diǎn)之二,遏止煙道火災的蔓延是撲救廚房火災的難點(diǎn)之三。


3、廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統適用于何種場(chǎng)所?

      適用于賓館、飯店、餐館、機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內的廚房條件符合以下標準:

①設在地下建筑內的廚房;

②建筑面積≥1000m2的超市內或與之毗鄰的廚房;

③高層建筑內,餐廳面積≥200m2的廚房;

④單、多層建筑內,餐廳面積≥500m2的廚房;

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4、為什么廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統宜采用藥劑和水共同作用滅火?其滅火機理是什么?

      因為廚房是人們食品加工的重要場(chǎng)所,為了不對食品產(chǎn)生污染,避免造成人體危害,則要求滅火劑應采用無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)腐蝕性的專(zhuān)用滅火劑;滅火劑應先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉,再用細水霧來(lái)吸收熱能,防止復燃。達到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火,但滅火時(shí)間會(huì )長(cháng)很多,而且還會(huì )擴大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會(huì )迸濺到周?chē)?,還有可能造成人身傷害。

      滅火機理是:①滅火劑有抑制油料燃燒的作用;②細水霧有穿透火焰冷卻降溫的作用;③水可以吸收和阻隔輻射熱;④滅火劑和水混合應用方式滅火;⑤防止油料復燃。


5、廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統的保護區是如何定意和劃分的?

      廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統的保護區是指一組熱廚加工設備及所對應長(cháng)度的油煙罩和排煙道進(jìn)口至煙道防火閥處共同組成的被保護區域。一組熱廚加工設備可以用一套廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統保護,一套不足時(shí)可由多套廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統縱向分區保護。


6、廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統的保護規模、投入數量是如何確定?

       普通的滅火系統(水噴淋、氣體等)是按建筑面積或保護區容積來(lái)確定系統的大小,而廚房設備滅火系統是按規范所指的被保護對象所需噴頭的數量來(lái)確定系統的多少。目前,一套單瓶組自動(dòng)滅火系統載荷的灑水噴頭數量不超過(guò)9個(gè),感溫易熔金屬拉索釋放器最多5只,灶臺保護長(cháng)度為5米,煙罩保護長(cháng)度為5米;雙瓶組自動(dòng)滅火系統載荷的噴頭數量不超過(guò)16個(gè),灶臺保護長(cháng)度為10米,煙罩保護長(cháng)度為10米。


7、廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統的工程設計應具備何種條件?涉及哪些專(zhuān)業(yè)的配合?

       廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統的工程設計需要具有相關(guān)設計資質(zhì)的單位進(jìn)行設計,需要提供廚房設備的平面布置圖、煙罩和煙道的走向圖,如果是已在使用中的廚房,需要設計人員現場(chǎng)勘察后方可進(jìn)行設計。而且還需要得到水、電、暖通等專(zhuān)業(yè)人員的配合。


8、廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統的造價(jià)如何?

      廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統的造價(jià)是根據現場(chǎng)實(shí)際情況,按所需設備數量以及灶臺數量、煙道長(cháng)度等確定。其造價(jià)遠低于國外進(jìn)口的同類(lèi)別產(chǎn)品。


9、廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統安裝施工應具備什么條件?

      對廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統選用的重要組件,應經(jīng)國家固定滅火系統和耐火構件質(zhì)量監督檢驗中心檢測合格。消防滅火系統的施工圖設計文件須經(jīng)過(guò)當地的消防監督機構進(jìn)行審核或抽查,審核批準后方可施工。有重大設計變更的圖紙須經(jīng)原設計單位修改,修改后須重新報原審核機關(guān)審核后方可進(jìn)行施工。施工隊伍應待廚房設備(灶臺、集油煙罩、排煙管道)、冷卻水口、電源插口安裝就位后進(jìn)場(chǎng)安裝施工。

滅火裝置安裝示意圖

10、廚房烹飪設備自動(dòng)滅火系統的滅火原理是:

a.廚房灶臺油鍋燃燒后,火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開(kāi)來(lái)。

b.感溫探測系統將廚房滅火系統的釋放裝置打開(kāi),向滅火劑儲存容器加壓,并同時(shí)動(dòng)作所有輔助氣動(dòng)或電動(dòng)的切斷裝置、及報警聯(lián)動(dòng)裝置。

c.液體滅火劑通過(guò)噴嘴,噴灑在廚房灶臺設備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內部,這種專(zhuān)用滅火劑能夠迅速撲滅有鍋內的火焰,并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層,防止油料復燃。

d.當系統藥劑噴完大約2-6秒后,系統上的閥門(mén)自動(dòng)將噴水閥門(mén)打開(kāi)。水流通過(guò)滅火劑管道和噴嘴噴灑,迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設備表面。


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